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Le vie della terra incontrano quelle del mare: si combinano armonicamente, dando vita a piatti dai sapori v-e-r-i.
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crudo mare

frutti di mare misti

20
2 Ostriche, 4 Noci bianche, 4 Cozze pelose e 2 Gamberi rossi
secondo la disponibilità dei prodotti

Carpaccio di Pesce

14
A seconda del pescato giornaliero del ''nostro mare''

Battuto di Gamberi

14
Battuto di Gamberi bianchi locali con Sedano croccante e crema di Carote

Ostrica

2
francese "Divina" secondo disponibilità del prodotto

Riccio

1,40
secondo disponibilità del prodotto

Antipasti cotti

Antipasti MANIMA

28
Degustazione dei nostri quattro antipasti cotti
14 a persona
minimo per 2 persone  

Polpo alla griglia

14
Polpo alla griglia con finocchio fresco e crema di cavolfiore

Baccalà fritto

13
Baccalà fritto con crema di favetta BIO di Altamura

Pane di Puglia

12
Fette di pane tostato con stracciatella di Andria, pomodoro, basilico e gambero bianco crudo

Mazzancolle alla griglia

15
Mazzancolle alla griglia con spinaci e crema di ceci BIO di Altamura

Primi

Spaghettone al Riccio

19
Secondo disponibilità del prodotto
Minimo 2 porzioni (1 porz. 19)

la nostra calamarata

15
Calamarata con Pescatrice e Vongole su crema di zucchine e menta

Fusilloni, cozze e seppie

15
Fusilloni con cozze, seppie e pomodorino

Secondi

Secondi di Mare

Secondo la disponibilità dei nostri “pescatori” proponiamo

Pesce del Giorno

55/kg
alla Griglia (il pesce lo serviamo intero, non spinato) Pezzature da 200gr in su, secondo disponibilta' del pescato del giorno

Pesce in guazzetto

18
Pesce già sfilettato in guazzetto con pomodorini, olive taggiasche e vino bianco.
Secondo disponibilta' del pescato del giorno
pesce intero - circa 300gr
dopo spinatura - circa 150gr

Frittura mista

14
Frittura mista di paranza, totani e gamberi Secondo disponibilta' del pescato del giorno

Frittura di Paranza

11

Frittura di totani e gamberi

13

Frittura di totani

13

Secondi di Terra

Musciscka di Podolica

16
Striscette alla griglia 130 gr circa, con verdura. Carne di Vacca Podolica (Gargano) di "Allevamento Naturale" Sapientemente lavorata da "Michele Sabatino" Aromatizzata all’origine con Peperoncino, Aglio, semi di Finocchietto e sale.

Percorso ''mantieniti''

antipasti centrali

Primo a persona

  • la nostra calamarata

    Calamarata con Pescatrice, Vongole su crema di Zucchina e Menta

Secondo centrale

  • frittura di totani e gamberi

    del nostro mare

Dessert a persona

  • A scelta

    Tiramisu'
    Mousse Arancia
    Bavarese al cioccolato fondente

Prezzo a persona:

  • Vini consigliati

    SPUMANTI
    Piccole bolle Bianco - DucaCarlo Guarini - Extra dry Negroamaro
    Piccole bolle Rosato - DucaCarlo Guarini - Brut Negroamaro
    VINI BIANCHI
    Costanza - Kandea - Falanghina
    A Mano - A Mano - Fiano minutolo, Greco
    Terra Cretosa - Borgo Turrito - Falanghina
    Maremosso bianco (Frizzante) - Torrevento - Bombino bianco
    VINI ROSATI
    Veritas - Torrevento - Bombino nero
    Terra Cretosa - Borgo Turrito - Primitivo, Nero di Troia
    Maremosso rosato (Frizzante) - Torrevento - Bombino nero
    VINI ROSSI
    Altavilla - Kandea - Aglianico
    Vigne Vecchie - DucaCarlo Guarini - Primitivo
    Burdi - DucaCarlo Guarini - Negroamaro

Percorso ''evvai''

antipasti centrali

Primo a persona

  • la nostra calamarata

    Calamarata con Pescatrice, Vongole e crema di Zucchina e Menta

Secondo a persona

  • Frittura di totani e gamberi

    del nostro mare

Dessert a persona

  • A scelta

    Tiramisu'
    Mousse Arancia
    Mousse Cioccolato Fondente

Prezzo a persona:

  • Vini consigliati

    SPUMANTI
    Piccole bolle Bianco - DucaCarlo Guarini - Extra dry Negroamaro
    Piccole bolle Rosato - DucaCarlo Guarini - Brut Negroamaro
    VINI BIANCHI
    Costanza - Kandea - Falanghina
    A Mano - A Mano - Fiano minutolo, Greco
    Terra Cretosa - Borgo Turrito - Falanghina
    Maremosso bianco (Frizzante) - Torrevento - Bombino bianco
    VINI ROSATI
    Veritas - Torrevento - Bombino nero
    Terra Cretosa - Borgo Turrito - Primitivo, Nero di Troia
    Maremosso rosato (Frizzante) - Torrevento - Bombino nero
    VINI ROSSI
    Altavilla - Kandea - Aglianico
    Vigne Vecchie - DucaCarlo Guarini - Primitivo
    Burdi - DucaCarlo Guarini - Negroamaro

Dessert

Passionata al Pistacchio

6
di 'Pasticceria Casoli'
Crema di ricotta (mucca, pecora e bufala) al gusto di pistacchio di su base biscuit ricoperta da mandorle pugliesi

Dolci realizzati dallo Chef

5
Tiramisu'
con crema al caffè
Mousse all'Arancia
con crumble al limone
Bavarese Cioccolato Fondente
con salsa all'ananas e crumble al limone

Frutta di stagione

3
Rivolgersi al personale

Menù baby

Pasta al Pomodoro

7

Hamburger di manzo

6

Birra/Bevande

Acqua Natia 1 lt

2

Acqua Ferrarelle 1 lt

2

BIRRANOVA - GIARA (blanche)

5
5%   33cl

Coca Cola, Zero, Fanta

3

Gusta un percorso completo ideato dallo staff di Manima per voi nel quale assaporare il vero sapore di Puglia

PREZZO 30€ A PERSONA (MIN 2 PERSONE o TUTTO IL TAVOLO)
NON DISPONIBILE VENERDI’, SABATO E DOMENICA
Cosa include

Degustazione di olii

con pane del pastry-chef Luca Lacalamita

TRIS DI ANTIPASTI

Fritto di mare misto con alici, calamari e gamberetti
Polpo alla griglia con crema di Piselli e carota di Polignano
Baccalà fritto con crema di Carciofi e olio al limone

PRIMO

1 primo a persona a scelta:
- Calamarata con Pescatrice, Vongole e crema di zucchina e menta
- Specialità di mare del giorno

DESSERT

1 Dessert a persona a scelta:
- Mousse Arancia
- Mousse Cioccolato fondente
- Tiramisù con crema al Caffe'

La pasta

Spaghettone

Semola rimacinata di Grano Duro con germe di Grano Vivo 100% Italiano (Puglia).
Trafilata in Bronzo.
Agricola Piano - Apricena ''eViva''

Orecchiette, Calamarata e tutti gli altri formati di ''pasta fresca''

Semola di Grano 100% Italiano (Puglia).
Pastificio Sole - Corato ''Pastificio Sole''

In tavola

Pane ''CUGINO DI CAMPAGNA''

Lievito Madre con lievitazione lenta naturale.
GRANI: Semola utilizzata per la disciplinare del pane di Altamura e una piccola percentuale di Senatore Cappelli.
Pastry Chef Luca Lacalamita- Laboratorio in Trani ''LULA''

Olio Monocultivar ''Coratina'' Oli Aromatizzati

Limone, Peperoncino, Rosmarino e Basilico.
Azienda Agricola Mastrapasqua - Trani ''MALIVE''
Frantoio Lamacupa - Corato ''AMUE''

Guida vini

scopri la nostra proposta di vini pugliesi

Bollicine

Bianchi

Pas Dosè
Bombino bianco - Pinot nero
d'Araprì
28

Piccole Bolle Extra Dry
Negroamaro 100%
Duca Carlo Guarini
16
rosati

Brut Rosè
Montepulciano - Pinot nero
d'Araprì
28

Piccole Bolle Brut
Negroamaro 100%
Duca Carlo Guarini
16

Rosati

Metiusco
Negroamaro 100%
Palamà
20

A-Mano
Primitivo 100%
A Mano
16

Primaronda
Nero di Troia 100%
Torrevento
14

Maremosso (Frizzante)
Bombino nero 100%
Torrevento
14

Bianchi

Costanza
Falanghina 100%
Kandea
20

A-Mano
Fianco - Greco
A Mano
16

Biancofiore
Fiano 100%
Kandea
22

Maremosso (Frizzante)
Bombino bianco 100%
Torrevento
14

Versante
Chardonnay 100%
Vallone
14

Verdeca Askos
Verdeca 100%
Masseria LI Veli
24

rossi

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